Risotto all’onda cavolo con cappuccio viola e Reggiano 24 mesi
Luana
Agosto 21, 2023
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Ingredienti
Regola le porzioni
| Cavolo cappuccio viola | |
| Brodo vegetale | |
| Olio | |
| Sale | |
| Pepe | |
| Riso per Risotto | |
| Parmigiano Reggiano 24 Mesi | |
| Cipolla Rossa |
Indicazioni
1.
Taglia la verza
Tagliare mezza verza e lessarla in brodo per qualche minuto, in modo anche da colorarlo. (Servirà per cuocere il risotto)
Contrassegna come completo
2.
Scolare
Scolare e frullare aggiungendo olio sale e pepe qb. (Potete omettere questo passaggio ma rende il risotto più viola e cremoso)
Contrassegna come completo
3.
Tostare e cuocere il riso
In una padella tostare il riso in cipolla rossa e verza a listarelle e poi aggiungere il brodo man mano che si assorbe.
Contrassegna come completo
4.
Matecatura e guarnizione
A fine cottura mantecare con philadelphia (o altro formaggio morbido per mantecare) e crema di verza con spolverata di Parmigiano.
Guarnizione di scaglie di parmigiano e verza cruda. (dona Sapidità e croccantezza)
Contrassegna come completo
Appunti
Per le quantità fare affidamento alla piano nutrizionale personale prescritto
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